酸仔姜怎麼做，酸仔姜的做法

“前段時間看到市場有仔姜賣了，沒忍住，買了一些，醃起來，酸酸脆脆帶點微辣，特別是做酸甜味的菜尤其是豬腳時，放一些下去，簡直不要太爽😍。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

酸仔姜的做法步驟

• 1、仔姜洗乾淨，切大塊，晾乾。最好稍曬半天會更脆，不曬也沒問題，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上隨意切了下，有點不美觀。

• 2、晾乾水分後用鹽拋勻，鹽的量要比平時炒菜的時候鹹一點。

• 3、燒一鍋花椒水，就是燒水的時候放一把花椒下去。純屬個人喜好，你可以直接燒白開水。水涼後倒入姜裏。

• 4、洗乾淨瓶子，確保無生水和油污。裝瓶。

• 5、最好再加個保鮮膜保證密封程度。然後直接室温放或者放冰箱冷藏室，等過一週就酸了，夾的時候記得筷子無生水與油污。

• 6、沒拍成品，做糖醋排骨時放了幾塊，酸酸甜甜微辣。

• 7、這個是我前兩年加了辣椒，沒加水沒加花椒醃的。

小竅門

1、瓶子要洗乾淨，沒有生水或油。
2、姜吃的時候如果覺得大塊再切小點，或者第一步就切小塊。
3、不喜歡可以不放花椒。甚至不放水，直接放鹽醃，裝瓶密封都可以。