糖蒜的做法 【夏日小涼菜】糖蒜 糖蒜怎麼做

“糖蒜的作用
　　糖大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
藥用價值
　　1.蒜水能治小兒久咳；
　　2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
　　3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
　　4.蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
　　5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

食物相剋
　　1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；　　2.糖蒜一般不與補藥同食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖蒜的做法步驟

• 1、新蒜1500g。

• 2、去皮。為了節省醃製時間。全都剝成了蒜米。

• 3、裝進洗淨的玻璃瓶裏。

• 4、糖和醋比例：2比1.再加適量的鹽。

• 5、按比例兑好汁。根據各人的口味。再進行調節。

• 6、到入玻璃瓶裏。蓋過蒜米為準。

• 7、擰緊瓶蓋。醃製10天。

• 8、看看吧。可以吃了