糖醋蒜的做法 【糖醋蒜】藴藏的味道 糖醋蒜怎麼做

“每天下班回到家看到兒子手舞足蹈興奮的迎接我的回來，就感覺特別幸福，疲勞頓消，總是忍不住要抱一抱，他者早把小手抻的老長做好了準備,接過兒子慣性的在肩頭趴上一小會兒才抬起頭，看看外婆又看看我，又是一陣興奮.......

看到天真可愛的兒子有時會想到自己，小時候渴望長大，嚮往大人的權力，自由自在。現在長大了生活的壓力，工作的壓力，又使我們多麼嚮往兒時生活的無憂無慮，多想説我不想長大。

糖醋蒜是小時家裏常有的食物，每到大蒜豐收的時候媽媽總是會選一些，泡上一罈，可以讓爸爸用來下酒，也可以做為晚飯桌上的一道小菜，它吃起來甜、脆、酸、爽而且含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

外面買的糖醋蒜怎麼也吃不出家鄉小時候的那種味道，而且它用的不一定是冰糖或白糖哦，可能是糖精哦，吃了對身體也不好。今年趁着大蒜上市我也泡上了一罈，其實它的製作真的蠻簡單，只需要你靜靜的等待，在時間的流失中大蒜所呈現出的藴藏的美味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋蒜的做法步驟

• 1、挑先出無發黃、長黴、破損的大蒜，把一骨朵一骨朵的大蒜最表層的外皮去掉，露出一個個的瓣。可以這樣整骨朵的泡，也可以掰開泡，我把它們瓣成了一個瓣一個瓣的因為這樣泡的時間會短一些。把挑選整理好的大蒜，洗乾淨，涼幹表皮的水份。

• 2、無油的鍋中加入大約2000克的水，大約250克白糖，大約250克醋，100克鹽，大火煮開放涼。你可以在燒開以後嚐嚐味道根據自己的喜好增加糖、醋的配比。

• 3、把大蒜放入一無油無水罐中，倒入晾涼的糖醋水，密封口，儲存差不多一個月即可食用。

小竅門

1、熬糖醋水的鍋一定要無油，如果有油儲存的大蒜會容易壞。
2、儲存的罐一定要無油無水，做好消毒，免得大蒜會壞掉。
3、糖醋水裏面的鹽是一定要加的，不加鹽味道有不太好了，而且也沒那麼翠了。