奶黃湯圓怎麼做，奶黃湯圓的做法

“去年的三色湯圓大獲成功，今年挑戰了一下覬覦已久的奶黃餡。

包好的湯圓奶香濃郁，色澤亮潤，甜糯可口。家裏的奶黃迷，流下了滿意的口水。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃湯圓的做法步驟

• 1、黃油室温或隔熱水軟化

• 2、三種粉類備好

• 3、黃油攪打成糊狀

• 4、加白糖攪勻

• 5、雞蛋打散

• 6、蛋液分次加入黃油中攪拌

• 7、之後加牛奶拌勻

• 8、加三樣粉類

• 9、拌成糊狀

• 10、蒸鍋水開後，將蛋糊盆放上

• 11、敞着鍋，邊蒸邊攪拌

• 12、蛋糊逐漸變稠

• 13、從開鍋到蒸熟，也就5、6分鐘的時間

• 14、我拌的蛋糊並不是特別的細、勻（圖9），黃油也沒有完全融入蛋液，不過看蒸後的效果，這些似乎並不構成影響

• 15、糯米麪用涼水活，水逐漸加，成團就可以

• 16、分成若干小團

• 17、奶黃餡放冰箱冷藏半小時或1小時，這樣更成形，不軟，好包，包前再分成小球

• 18、將糯米糰壓成餅，放上奶黃球

• 19、逐漸收口

• 20、封口，揉圓

• 21、水開下鍋，漂起就基本熟了

• 22、出鍋啦

• 23、我這個量包了約20個，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

• 24、奶香十足，甜糯適中，解饞……

小竅門

1、我用的烏雞蛋，很小，如普通雞蛋2個就可以；

2、澄粉是廣東做水晶蝦餃的一種小麥澱粉，和低筋粉理論上都可以用普通澱粉替代，有興趣的可以試試。