五香茶葉蛋的做法 街邊人氣小吃---五香茶葉蛋 五香茶葉蛋怎麼做
“從濃濃的滷汁中撈起一隻茶葉蛋,咬上一口,便覺滿口的茶香、茴香,又滲着淡淡的鹹鮮,真是好吃極了---蛋白上密密地分佈着一個個細小的眼兒,嚼起來又滑又嫩、津津有味;蛋黃呢,卻是疏鬆而軟膩的,輕輕一抿便化了,粘在你的上顎和舌頭上,讓那股清幽的香味一直流連在脣齒之間,久久不會散去......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五香茶葉蛋的做法步驟
1、將雞蛋洗淨,放入冷水鍋中用旺火煮熟。
2、用調羹將蛋皮輕輕敲裂。
3、碎殼蛋、香料、紅茶入鍋,加清水浸沒,大火煮沸。
4、調入醬油、鹽,轉至小火煮40分鐘.
5、熄火,浸泡2小時入味即可。
小竅門
1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。
2、紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。
3、.綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。