湖北三鮮豆皮怎麼做，湖北三鮮豆皮的做法

“三鮮豆皮是武漢頗讓人懷念的一道早餐，尤其是三鮮底料，尤其有味道，外面賣的給的少，還是自己做料足味美～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湖北三鮮豆皮的做法步驟

• 1、糯米蒸成糯米飯，備用

• 2、豆乾，紅腸和香菇，都切成小丁備用

• 3、熱鍋放油，入紅腸翻炒，炒香即可盛出備用

• 4、熱鍋放油，入豆乾翻炒，至豆乾表面煎出金黃色即可，盛出備用

• 5、熱鍋放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁

• 6、將豆乾倒入香菇中一起翻炒

• 7、加入中華滷水汁，適量水，香菇精，黑胡椒碎一起燜煮5分鐘

• 8、加入紅腸，翻拌均勻再燜1分鐘即可，三鮮底料就做好啦，盛出備用

• 9、麪粉加水和少許鹽，調製成麪糊

• 10、平底鍋放油，小火，倒入一勺麪糊，小火煎至麪糊凝固，打一個雞蛋上去

• 11、煎至雞蛋快要凝固時，準備翻面

• 12、將蛋皮翻面，關火，鍋的餘温會將雞蛋煎熟

• 13、蛋皮放在鍋裏面不拿出來，直接在上面鋪上一層糯米飯，大概1釐米厚就可以了

• 14、在糯米飯上，再鋪上一層三鮮料，再澆水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸潤到糯米飯裏面就行

• 15、用盤子蓋在鍋上，直接翻轉就倒出來了。我用的6寸小鍋，蓋上盤子正好

• 16、用刀切成小塊，就可以吃啦

• 17、醬汁滲透到糯米里面，搭配豆乾香菇紅腸的三鮮料，好好吃～

小竅門

弄糯米飯的時候，鍋鏟沾點涼水就不會粘着了