茄子切開變黑可以吃嗎

可以。茄子切開發黑是因為其生長時間長，茄子變老導致的，老茄子的口感略帶苦澀，不如嫩茄子鮮嫩，若是茄子切開帶有異味則不能食用。在挑選茄子時，可以看其顏色，顏色呈紫紅色和紫黑色較為鮮嫩，若顏色暗淡，表面帶有劃痕則屬於較老茄子。