切糕的做法 京味小吃：切糕 切糕怎麼做

“切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米麪製成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

切糕的做法步驟

• 1、材料：糯米（北方稱其為：江米）、紅棗。

• 2、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4小時以上。

• 3、糯米控幹水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。

• 4、蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。

• 5、取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。

• 6、均勻的碼上一層紅棗。

• 7、達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮）

• 8、重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實。

• 9、待切糕放涼，倒扣下來。

• 10、用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。（刀上抹點水就不容易粘了）