豬肉臊子米粉怎麼做，豬肉臊子米粉的做法

“我們把這種切成小丁的豬肉做成的澆頭稱作肉臊子，同樣是豬肉，肉臊子與雜醬的調料有些不同，吃起來的口感與豬肉雜醬也是不一樣的，特色各有千秋。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉臊子米粉的做法步驟

• 1、帶皮土豬肉燒皮洗淨後切小丁。

• 2、坐鍋燒油，四成熱時放入薑片。

• 3、倒入豬肉丁。

• 4、翻炒片刻，放入香葉三奈八角，炒至豬肉表面略黃。

• 5、放入郫縣豆瓣，翻炒出紅油。

• 6、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺鹽、少許雞精翻炒均勻。

• 7、將多餘的臊子盛出，放涼後擱冰箱冷藏。鍋里加入適量的水熬米粉湯底，水不要太多，按一勺臊子半碗水為一份。

• 8、1.2mm幹米粉取500克，夠四到五個人吃。

• 9、燒開一鍋水，將米粉放入泡20-25分鐘，筷子能夾斷即可，再用清水沖洗後備用。吃不完的米粉可以放保鮮袋擱冰箱冷藏。

• 10、碗裏放入一勺鹽、少許花椒麪花椒油、蒜末、雞精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜譜裏搜索，配米粉真的絕了。

• 11、起鍋燒水，水開後先燙蔬菜，挑入碗中。

• 12、然後水燒開，再燙適量米粉，放入碗中。

• 13、澆上煮肉臊子和湯，撒上葱花。燒水時，可以順便煮兩個雞蛋，配着米粉吃，非常棒棒噠……剛煮過心的雞蛋很贊哦！

• 14、成品。

• 15、成品。太好吃了。