鮮肉油墩子怎麼做，鮮肉油墩子的做法

“鮮肉油墩子是上海最傳統的大眾化點心，是用糯米粉發酵做成的皮子，裏面包上豬肉最後油炸而成，小時候要吃一個油墩子是要去鎮上才有賣，一直想學着做，但是不知道這皮子到底是怎麼做成的，直到我們這裏的美食頻道里有人分享了此點心，但是步驟不是講的很清楚，只知道粉皮是發酵而成的，這次自己嘗試了用酵母發酵，做好之後得到家人的喜愛。喜愛做美食，家裏做的和正宗不沾邊，追求正宗的請飄過。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉油墩子的做法步驟

• 1、準備好食材（豬肉末是調味好的）

• 2、酵母加入清水裏攪拌均勻

• 3、倒入糯米粉裏揉成光滑的麪糰

• 4、蓋上濕布放在温暖處靜置2小時，使得粉團裏面呈疏鬆狀

• 5、發酵好的粉團會變得乾乾的，再加入約20克的清水再一次揉勻後分成40克的坯子搓圓

• 6、取一個坯子用手捏成圓窩狀的皮子加入肉餡

• 7、虎口收口後搓圓至全部做好

• 8、鍋內倒油，温油下入

• 9、用中火炸至表皮變色起皺撈起

• 10、轉大火等油温升高後再入鍋炸至表皮金黃撈起控油即可

• 11、外脆裏糯，味道鮮美

小竅門

1.最後油炸的時候第一次用中火炸熟再入鍋後炸至金黃，最後要控制油温，油温高了要轉小火，炸的時候儘量不要靠近以免爆傷。
2.包餡的時候要包緊，露餡油炸的時候容易油爆