原味小豆涼糕怎麼做，原味小豆涼糕的做法

“小豆涼糕是北京夏令傳統的風味小吃，味美香甜沙軟，清爽可口。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。不過，這裏的小豆涼糕沒有加糖，本色本味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味小豆涼糕的做法步驟

• 1、紅豆洗淨，用清水浸泡過夜

• 2、紅豆完全漲發，加適量水

• 3、放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛

• 4、煮好的紅豆

• 5、撈取紅豆粒，過細篩

• 6、另取一網篩，放入篩後的紅豆皮

• 7、浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥蕩，讓紅豆皮上附着的紅豆沙被水衝下來

• 8、將洗去豆沙的紅豆皮擠幹水分

• 9、將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附着的豆沙衝下

• 10、製得的紅豆沙

• 11、將豆沙上鍋中小火加熱，不斷攪拌

• 12、煮至豆沙濃稠，能夠起堆

• 13、倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

• 14、凝固後扣出

• 15、切塊，調味食用

小竅門

篩後的豆皮上還附着有不少豆沙，用網篩兜住，在紅豆水中撥蕩，可以將豆沙沖洗下來，並且不會增加水分。
沒有加糖的小豆涼糕，本色本味，可以根據自己的喜好澆上蜂蜜，煉乳等調味食用