原味小吐司怎麼做,原味小吐司的做法
“吐司,一直以來是我家的最愛,綿軟的口感,隨意搭配的特性,讓我們把吐司當成了早餐、零食和休閒食品。用手撕下來一塊,放入口中,慢慢嚼着,那麥香的味道,越嚼越香。
今天做了款小吐司,迷你的吐司,還是很可愛的,包裝、攜帶都很方便哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味小吐司的做法步驟
1、中種麪糰的材料:高粉、耐高糖酵母。將酵母與清水混合靜置幾分鐘攪拌均勻後,倒入高粉中,和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10個小時左右。
2、主麪糰的材料:中種麪糰、高粉、黃油、白糖、鹽、奶粉。
3、中種麪糰切成小塊放入麪包機中,加入高粉、奶粉、白糖、清水啟動麪包機進行揉麪。
4、當面粉成團時,加入鹽,繼續揉麪。
5、當面團變得光滑,有筋性時,加入室温軟化的黃油繼續揉麪。
6、黃油慢慢融入麪糰中,麪糰重新變得光滑能扯出完整結實的膜時,將麪糰取出,蓋上保鮮膜室温餳發。
7、麪糰餳發至2倍大小時,用手指戳一小洞,不回縮不塌陷,表明麪糰餳發完成。
8、將麪糰排氣,分成3等份,揉成圓形靜置10分鐘。
9、再排氣揉成圓形,放入小吐司模具中,放烤箱發酵至模具的9分滿。烤箱預熱,上火175度,下火185度。
10、上火175度下火185度,烤箱中層,時間30分鐘,烤制完成取出晾涼即可。
11、迷你的小吐司好可愛。綿軟的口感,美味的吐司。
小竅門
1、烘烤的温度要根據自家的烤箱特性來設置,我用的是ACA北美烤箱。
2、水量的加入要根據麪粉的吸水性來控制,加水時要少量多次的加。
3、麪糰軟一點,成膜速度快,成品也較軟。
4、烤制完成,將吐司取出晾至手温時,再包裝。
5、我用的是學廚的300克吐司模具。