香椿天婦羅怎麼做，香椿天婦羅的做法

“又到了可以吃香椿的季節，總吃香椿炒蛋有點膩，不喜歡香椿魚那種厚厚的面層。
就試着用天婦羅的吃法做了一下，還挺好吃的。不用復炸，不用温度計。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿天婦羅的做法步驟

• 1、提前一天香椿洗淨，瀝乾所有主料放入冰箱冷藏，密封好，避免竄味。
• 2、雞蛋打散，加入麪粉和澱粉攪拌。有點小疙瘩也沒事。倒入冷藏過的水100g攪勻可以適量加些鹽、五香粉。不加也可以

• 3、取一盤子，倒適量低筋麪粉，油燒熱，滴兩滴麪糊試温度，麪糊沉下去又浮上來就可以了。温度在170-180左右。用香椿先蘸取麪粉，之後再裹上面糊，放入鍋中炸制至酥脆撈出控油

• 4、麪糊的水一定要冷藏！加冰也行！這個是我第二次做的，沒有冰水了，掛麪衣的效果沒有前面那個好。

• 5、將白蘿蔔磨成泥（不放也行）海鮮醬油、蒸魚豉油、清水混在一起。蘸碟就做好了。可以吃了。

小竅門

1.蘸料也可以換成燒烤料，您開心就好。
2.菜籽油味道寡淡更適合炸制口味清淡的天婦羅，其他的油你可以嘗試，豆油就算了吧。豆油炸肉比較香。
3.少量炸，儘快吃，炸製出來5分鐘後面衣會變軟。