廢棄豆渣祕製獨家美味 酥皮龍珠怎麼做，酥皮龍珠的做法 【酥皮龍珠】－－－－

“平時打豆漿的豆渣，我都不會丟棄，因為豆渣的營養價值相當高。有時候用來做豆渣餅，有時候用來拌着粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前從沒做過的獨家美味-----酥皮龍珠。無論口感還是味道，都特別好。如果喜歡的親們可以一試，絕對不會讓您失望。

酥脆的外皮，充滿了濃郁的豆香，軟糯的內餡是細膩的土豆玉米沙拉，加了馬蘇芝士，咬一口，拉出長長是細絲，滿滿的誘惑。

圖片有點多，但步驟不復雜的，是我分得比較詳細。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮龍珠的做法步驟

• 1、準備好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、麪包糠。

• 2、準備好餡料：土豆、玉米、香芹、馬蘇芝士、沙拉醬、黃油。

• 3、把豆渣和糯米粉一起加入一個較大的碗中。

• 4、加入1湯勺白糖。

• 5、先用手把它們搓均勻，成顆粒狀。

• 6、緩緩加入熱水，邊加邊攪拌成絮狀，然後揉成較軟的豆渣麪糰，靜置10到15分鐘。

• 7、準備餡料：土豆洗淨去皮切成塊上鍋蒸熟。

• 8、蒸土豆的同時，把玉米粒煮熟。

• 9、蒸熟的土豆趁熱取出放入大碗裏，加入黃油按壓成土豆泥。

• 10、加入玉米、香芹、沙拉醬和1/2茶勺的鹽。

• 11、攪拌均勻成土豆玉米沙拉。

• 12、把麪包糠和黑芝麻混合在一起。

• 13、把豆渣麪糰做成小丸子。這時候主要是分等份，所以不用揉得很圓。

• 14、取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小塊馬蘇芝士。

• 15、收口，揉圓，放入盤中。

• 16、依次包好所有的豆渣丸子。

• 17、把豆渣丸子先放進蛋液裏滾一下，再裹上一層面包糠。

• 18、依次做好。

• 19、起鍋熱油，油4、5成熱時，下入丸子。

• 20、中小火炸至丸子表面金黃、熟透。再轉大火炸30秒左右，撈出吸掉油份即可。

小竅門

詩心片語：

1：豆渣和糯米粉的比例1：1，這樣的外皮才酥脆。如果豆渣太少的話沒這麼酥。

2：豆渣和糯米粉用手先撮均勻，這樣更容易和成麪糰。

3：餡料裏還可以加胡蘿蔔丁、豌豆等。

4：土豆蒸熟以後要趁熱壓成泥。冷了不要壓了。

5：油4、5成熱時下入丸子，轉中小火炸，以免容易炸焦麪包糠。最後再轉大火炸約30秒，一來可以逼出些油，二來外皮更酥脆。