烤皮渣的做法 烤皮渣【地方特色美食---附皮渣製作方法】 烤皮渣怎麼做

“皮渣是冀南、豫北地區著名特產，冀南峯峯地區、磁縣西南部地區、成安地區、安陽西部地區的婚宴三下鍋文化、三道飯文化、八大碗菜系均使用皮渣作為主要食材，是獨具地方特色菜餚。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。在粉條的加工過程中配調味料後盛如模具定形而成，也有用粉條進行二次煮食後加入海米，葱花、蒜片、薑末、醬油等，加水攪拌蒸制而成。皮渣是安陽的名吃之一，很受大家的喜歡，因其製作簡單、吃起來很香，是逢年過節家家户户餐桌上必備菜餚。做好的皮渣再串成串烤着吃，好吃乾淨又放心！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤皮渣的做法步驟

• 1、紅薯粉條放入開水鍋裏燙軟。

• 2、撈出瀝乾水分，葱薑蒜切碎末，蝦米淘洗乾淨，紅薯澱粉加適量水攪拌成澱粉汁備用。

• 3、粉條用剪刀剪幾下，方便攪拌均勻。倒入葱薑蒜，蝦米，加入十三香，黑胡椒調味料。

• 4、加入生抽，香油，鹽攪拌均勻。

• 5、再倒入澱粉汁，用筷子充分攪拌均勻。

• 6、可隨口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。

• 7、盤子裏抹上少許油防粘，倒入攪拌好的粉條糊糊。

• 8、表面用手按壓平整，放入開水鍋裏蒸40分鐘左右即可。

• 9、蒸好的皮渣待晾涼後變硬再倒扣在盤子裏。（盤子周邊用小刀或者竹籤劃一圈就很容易倒扣出來）

• 10、蒸皮渣就做好了，Q彈香噴噴~~~

• 11、把皮渣切成小塊，串在竹籤上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奧爾良烤翅醬。（或者甜麪醬，豆瓣醬均可）

• 12、預熱烤箱上下200度，把皮渣放在烤網上，放中層烤10分鐘即可。烤好後再撒上孜然粉，非常好吃~~~

• 13、皮渣成品圖，可煎、燴、炒、炸，做配菜都很好吃~~~

• 14、烤皮渣成品圖，Q彈筋道~~~

• 15、成品圖，外焦裏嫩~~~

• 16、成品圖，美味可口~~~

• 17、成品圖，獨具地方特色的美食~~~