定勝糕怎麼做，定勝糕的做法

“定勝糕，江南小吃。早有耳聞，未曾留意。據説，此糕頗有典故，好像跟太平軍還有關係。到底是個什麼來歷，眾説芸芸，懶得細究。
江南點心，似乎總是太甜，往往望之卻步。偶然間，看到這個定勝糕的做法。剛好新入了一包大米粉，紅豆沙也是現成，做法簡單，不禁動了心。沒捨得多做，這定勝糕看起來跟鬆糕差不多，而鬆糕一向不受歡迎。評語是，粉粉啦啦，滿口鑽。小試一刀，淺嘗輒止。沒改方子，心裏一直嘀咕，但願不要太甜。
細細品着，忽然想起桃片糕來，那個似乎有些麻煩又一直找不到做法的點心。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

定勝糕的做法步驟

• 1、用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，紅豆沙40克，水45克

• 2、將粉和糖倒入大碗，混合均勻，

• 3、加入糖桂花，

• 4、倒入水，

• 5、攪拌至無水分，

• 6、用手抓搓抖散，成粗粉狀。

• 7、在硅膠模中填至半滿，挖個小坑。

• 8、放入適量紅豆沙，

• 9、再將模具填滿，刮平表面（非壓實）。

• 10、放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘。

• 11、熟透，出鍋。

• 12、脱模。

小竅門

儘量將濕水的米粉搓散，口感會更好。
裝模時，輕輕填入即可，無需壓實，以免影響口感。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。