香脆饊子的做法 【安徽】香脆饊子 香脆饊子怎麼做

“饊子，用麪粉製成，細如麪條，呈環形柵狀。油炸麪食。做的是安徽老家的做法，跟寧夏這邊回族的饊子不一樣，沒那麼粗比回族饊子更香脆，做法屬於家常簡易版，圖吃着開心。春節炸上一盤招待親朋也是棒棒噠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆饊子的做法步驟

• 1、根據做的多少活多少的面。碗裏放適量水加鹽黑芝麻攪拌均勻

• 2、打入一個雞蛋，加入麪粉攪拌成麪糰。麪糰要軟硬適中，不粘手為宜

• 3、麪糰揉捏一會擀成片，稍厚一點

• 4、切成條

• 5、把每一條面搓成圓形的，盤在有油的盆裏，油要多點，要完全把麪條浸泡住，不然會粘

• 6、我是晚上弄好的，用油泡着醒發了一夜，一般最少要醒發一個小時，

• 7、扯一根泡好的面往手上纏繞，一直纏，因為我弄的麪條不是很長，所以一根纏下來剛好炸一個饊子

• 8、纏好後先用一隻筷子代替手指一端，然後再換另一根筷子，如果有人幫忙可以直接往筷子上纏繞

• 9、端扯着筷子下油鍋炸，感覺定型後撤出筷子即可

• 10、中小火慢炸，兩面金黃即可撈出

• 11、還有另外一種就是端扯着筷子下油鍋炸5、6秒鐘左右，筷子擰上一圈，扎定型後撤出筷子就是另外一種形狀

• 12、同樣中小火慢炸，兩面金黃即可撈出

• 13、成品

• 14、成品

小竅門

1、做這個會弄得雙手都是油，最好戴上手套，我是個粗人就免了，哈哈
2、麪糰不要和太軟，不然纏繞的時候會斷，太硬了會扯不動炸的很粗影響口感
3、醒面的時候一定要用油完全把面浸泡住，不然會粘在一起。泡麪的油可以炒菜幹嘛的又不浪費