馬蹄糕的做法 【廣東】馬蹄糕 馬蹄糕怎麼做

“廣東的早茶全國出名，特色小吃個個小巧玲瓏，製作精細，馬蹄糕是其中的一款，它是用馬蹄粉和糖水攪拌後蒸熟的，蒸熟後是半透明的，口感Q彈。看似簡單，真正做到軟、彈、色正、味清甜也不是件容易的事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬蹄糕的做法步驟

• 1、準備好食材，馬蹄冼淨去皮；

• 2、馬蹄切成小丁；

• 3、馬蹄粉倒入大碗裏，加入150克清水；

• 4、充分攪拌均勻，成馬蹄粉漿；

• 5、倒入切好的馬蹄肉；

• 6、黃片糖拍碎；

• 7、奶鍋加水200克，放入打碎的黃片糖；

• 8、黃片糖加熱至溶化，加入2小勺生馬蹄粉漿，快速攪拌；

• 9、熬到糖水濃稠時離火，立刻把糖漿倒入生馬蹄漿中，邊加邊攪拌成半熟漿；

• 10、把半熟漿倒入盤子裏，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右；

• 11、上面加蓋個盤了或錫紙，防止水滴落入。

• 12、蒸熟的馬蹄糕呈半透明狀。

• 13、晾涼後脱膜，擺盤，美美滴品嚐！

小竅門

1、生馬蹄漿必經充分攪拌，不能有顆粒，最好過篩一遍。
2、熬的糖漿在沸騰時就倒入生馬蹄漿中迅速攪拌，不能形成透明疙瘩，否則口感不好。
3、蒸熟後要等涼透再脱模，沒涼透會碎掉。