廣式瘦肉腸的做法 傳統廣式瘦肉腸 廣式瘦肉腸怎麼做

“離開家鄉久了，總會時不時想念曾經的人曾經的事和曾經的味道。腸粉是廣東最普遍的特色食品之一，幾乎所有的早餐店和專門吃粥粉面飯的小餐館都能吃得到。20多年後的今天，跟家鄉和親人隔了半個地球，想吃腸粉只能去香港人開的雜貨店買冰凍的“陶大點心”的蝦腸或者去中餐館飲茶點上一碟，但是無論是味道和口感都不如從前，可能是麪糊的構成不同吧，外面吃的和冰凍的看起來更美觀，因為蒸出來的粉是偏透明的，不能説是不好吃，反正我總覺得哪裏不對。於是決心自己動手打造最初的味道！

腸粉雖好，還得醬油襯托，請務必調製專用醬油！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式瘦肉腸的做法步驟

• 1、準備主要材料：粘米粉，粟粉，澄麪粉和水量好，混合在一起

• 2、瘦肉碎用少量生抽和生粉攪拌一下，葱花和香菜切好備用。

• 3、用家裏最大的鍋燒開水

• 4、我用來蒸麪糊的是8寸的方形蛋糕模具，用小刷子往模具上刷一層油，每次倒上滿滿一大勺麪糊，並往里加少量瘦肉碎和葱花/香菜

• 5、把盛有面糊的模具，架在沸騰的大鍋裏，蓋上蓋子，保持大火，蒸2分鐘即可。

• 6、2分鐘後，第一屜腸粉出來了！拿炒菜用的木鏟小心從一側把腸粉揭起，慢慢捲起來

• 7、上碟！這裏的麪糊分量可以做12條左右的腸粉。如果你家有2個模具就超有效率了，一個蒸好出鍋，馬上放另一個進去，輪換着蒸。

• 8、吃的時候倒上自制醬油。醬油的製作：小平底鍋，大火熱油，加一茶匙糖，等糖溶掉一半，小火，加生抽，糖完全溶化後熄火。倒碗裏，摻開水。生抽：水=5：2

• 9、成品！

小竅門

初次嘗試建議不要加香菜，卷的時候容易弄碎粉皮。