涼皮是用什麼面做的

中筋麪粉。一般製作涼皮最合適的就是中筋麪粉，高筋麪粉製作出的涼皮過硬，低筋麪粉做出的涼皮容易斷裂，不夠勁道。涼皮源於陝西關中的漢族傳統美食，是一種天然綠色的美食，已經有兩千年的歷史製作好的涼皮上面通常會撒上花生碎、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等豐富其口感。