“前面做的涼皮因為有着很好的韌性,想着做成卷粉也不錯的一種吃法,一種食材多種吃法,換着口味,絕不怕吃膩哦。拍了很多張成品圖,一不小心給刪掉了,就剩唯一的一張,不管了,上吧,重要的是味道呢。哦哦。。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
醬香肉排燜卷粉的做法步驟
1、蒸好的涼皮(免切)。
2、從一邊向另一邊捲過去,儘量卷得結實一點,卷好後放一邊備用。
3、排骨洗淨入生粉,白糖,少許鹽醃一下,準備好生薑,蒜,葱切好。
4、排骨放開水中飛水後瀝乾水份備用。
5、熱鍋放油,放生薑片,大蒜段爆香。
6、爆香後放排骨翻炒。
7、翻炒至排骨上色,入燒排骨醬,少許鹽,少許白糖,豉油繼續翻炒。
8、翻炒均勻,注入沒過排骨的水,蓋上蓋子燜。
9、中火約煮15分鐘開蓋加少許生粉水收汁(不宜太乾,留有足夠醬汁)。
10、將做好的排骨盛起備用。
11、卷好的腸粉切段。
12、鍋內入油,粉段放鍋內爆至微黃。
13、入葱段上碟。
14、淋上燜好的排骨,青瓜拌碟。