醬香肉末燜茄子怎麼做，醬香肉末燜茄子的做法

“醬香肉末燜茄子，醬香濃郁，茄子軟糯，是一道美味下飯的家常菜！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香肉末燜茄子的做法步驟

• 1、備好食材：茄子洗淨去蒂備用，大蒜幾瓣備用，豆瓣醬一勺備用。

• 2、茄子切成滾刀塊放入裝有純淨水的盆內，防止氧化發黃，可以把茄子的澀味（黃色的水）浸泡出來。

• 3、大蒜去皮切成丁備用。

• 4、裏脊肉洗淨切成末備用。

• 5、熱鍋倒入適量調和油（大約一碗的量）油温五成熱時，倒入瀝乾的茄塊過油八分鐘左右。

• 6、待茄子變軟即可瀝油裝盤備用。

• 7、瀝乾油的茄子備好。

• 8、鍋內留少許底油，放入蒜丁煸炒出香味。

• 9、放入肉末炒香。

• 10、放入豆瓣醬混合炒香。

• 11、加入適量熱水煮五分鐘。

• 12、放入茄塊翻炒均勻，兩分鐘即可，撒入少許雞精調味。

• 13、出鍋裝盤，撒上少許芝麻，成品。

• 14、成品。

小竅門

豆瓣醬有鹹味，此菜不需再加鹽！