蟹粉小餛飩怎麼做,蟹粉小餛飩的做法
“螃蟹季,為了可以將最精華的部分最大的提升,拆蟹粉,熬一罐禿黃油無疑是最奢侈的,而搭配豬五花肉,折成一尾尾貌似金魚的小餛飩,餛飩中的土豪金,捨我其誰!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹粉小餛飩的做法步驟
1、餛飩皮買回來,分幾疊放,上面蓋上濕毛巾
2、豬肉糜放入葱花,下頭抽醬油,鹽、糖、麻油、姜茸調味
3、在一個碗和一個鍋子裏繁複摔打,約20分鐘,讓肉起勁
4、拌入禿黃油,用筷子順時針攪拌均勻
5、取一張餛飩皮,放入少量的餡在皮中間
6、對角,斜一點折過來
7、角頭這裏用力捏緊,如果皮幹了,可以稍微用手指沾下水,再包
8、再將皮左邊折過來
9、右邊折過來,捏緊
10、沸水煮開,下小餛飩,大火煮,小餛飩浮起後,轉中火再煮約30即可出鍋,湯料裏入生抽、豬油、糖、葱花
小竅門
1.小餛飩皮薄,包好容易黏,需要撒粉放置,最好可以包好一批下一批,多餘不吃的可以放餐巾紙墊底,放在保鮮盒裏,冰箱冷凍保存。
2.禿黃油做法:
3.餡里加入姜茸可以去腥,生抽加豬油,吃起來更鮮美。
4.湯裏千萬別因為有蟹粉放醋,味道吃起來絕對會餿掉的感覺。