雞腿薯泥牙籤肉怎麼做，雞腿薯泥牙籤肉的做法

“這道菜使用了土豆泥、千張與雞腿肉搭配串成串，盤底鋪洋葱吸油，在口味上可以根據自己的喜好做成黑胡椒口味、孜然口味等多種風格。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞腿薯泥牙籤肉的做法步驟

• 1、雞腿洗淨去骨。

• 2、用切背將肉拍鬆，切指甲蓋大小的肉塊。

• 3、加入2克鹽、1克黑胡椒粉，少許醬油、蠔油，6克白糖，澱粉拌勻入味，蓋保鮮膜醃了一小時。

• 4、土豆蒸熟後去皮抓成泥，加入沙拉醬拌勻，喜歡哪種口味就使用哪一種，沒有沙拉醬，可以加2克鹽、1克黑胡椒粉拌勻，或者孜然粉等。

• 5、千張切2釐米左右小方，或者幹豆腐也可以，熱水焯一下去豆腥味，喜歡豆味的也可以不焯水，帶水炸，油會濺。

• 6、取牙籤先穿一片千張，再穿一塊肉。

• 7、團一小丸土豆泥，穿上。

• 8、再穿肉塊、千張。

• 9、依次將肉塊全部穿好，千張在擺放的時候也起了很好的支撐作用。

• 10、洋葱半個，切絲擺在盤底。

• 11、鍋內加適量油，7、8成熱時就可以下入牙籤肉，逐個的放入，不要一下全部倒進去，中小火炸，肉塊很小所以很容易熟，1、2分鐘吧，不要炸太過，時間稍長土豆泥就會散落。

• 12、笊籬撈出，控油裝盤就可以吃了，千張挺酥，肉也很香，挺好吃的。

小竅門

1，沙拉醬的口味可以根據自己的喜好添加，沒有沙拉醬也可以加胡椒粉或者十三香、孜然粉等調味品。

2，炸時不宜大火，時間不要太長，不然土豆泥就掉了。