幹海蔘怎麼選

大家都愛吃幹海蔘，那麼，大家知道幹海蔘怎麼選嗎，可以看看文章對於幹海蔘的詳細介紹，也讓我們自己學會選擇這款美食，一般來説，這款美食做成的菜品口感都是不錯的，但是如果沒有挑選好原材料，是會影響菜品口感的喲。

幹海蔘怎麼選

幹海蔘是海蔘經過發制後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘。

1、淡幹海蔘

淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。淡幹海蔘的傳統加工流程：處理海蔘等原料-水煮鮮參—日曬—蒸至乾燥。淡幹海蔘表皮和小足(海蔘的吸盤)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。

淡幹海蔘加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海蔘可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍。普通淡幹海蔘一般在十倍以上，海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是加工次數最少營養流失少，存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單;缺點也相似，加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。

2、鹽幹海蔘

鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海蔘加工流程為：處理海蔘等原料-水煮鮮參—鹽漬海蔘—烘烤參—曬乾—創缸—自然曬乾。鹽幹海蔘優點：工序簡單，加工成本低，保質期長，存儲和運輸比較方便。

鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好説了。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。缺點：加工過程中活性成分流失嚴重，發制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅使，添加大量鹽，摻假情況嚴重。

3、糖幹海蔘

市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海蔘，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。

糖幹海蔘優點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海蔘賣場的參都是糖幹參;但是缺點更明顯，糖幹海蔘相對比較潮濕，不能長期存放;同時漲發率和口感不如淡幹海蔘;加工過程同樣損失營養物質，並且引入了糖，不利於糖尿病患者食用。隨着幹海蔘行業標準的制定，糖幹海蔘已經退出市場，但仍有部分不法商販以糖幹海蔘欺騙消費者。

挑選海蔘的注意事項

1、海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

2、購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。

3、購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

掌握了幹海蔘怎麼選以後，大家還可以看看這款美食的挑選的注意事項，文章詳細的介紹了這款美食，這款美食是我們最愛吃的美食之一，這款美食的做法比較多，大家可以看看，按照自己喜歡的做法來做，這篇文章是介紹幹海蔘比較好的文章。