河蜆的營養價值

我們的日常生活飲食多種多樣，選擇也是豐富多彩，這麼多的食材可以滿足我們日常的飲食營養需要，但是每種食材都有各自的特點，都擁有各自的營養成分和禁忌，如果我們不瞭解清楚的話怎麼可以取得最大的營養呢。河蜆是我們生活中最常見的一種食物，深受我們的喜愛，那麼我們就一起來了解一下河蜆的營養價值吧。

一、河蜆的營養價值

1、補血益氣

鐵的含量高，吸收好。

2、清熱

能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

3、解毒

清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。適量食用河蜆肉可治療疔瘡腫毒、濕熱黃疸、小便不利等症。

4、益肝

蜆肉中維生素B12與動物的肝臟含量相等，對貧血病有特殊療效，對肝臟功能恢復也有輔助作用。

5、其他功效

蜆含有的維生素等還能治療黃疸病、夜盲症，以及促進母體乳汁分泌，加快產婦產後體力的恢復。

二、河蜆的禁忌

1、河蜆若不煮熟會含有細菌。河蜆中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,河蜆中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2、皮膚病患者之所以不能吃河蜆，是因為河蜆所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。

3、河蜆本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

三、挑選河蜆的要點

1、看

先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正,有光澤,説明新鮮,如果顏色偏暗就不要購買了。

2、碰

輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,説明蜆子新鮮,如果蜆子“感應”較慢,也説明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張着口的,也可能説明不太新鮮。

3、掂

撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手裏有重量,説明蜆子肉質肥厚,如果掂起來輕飄飄的,就説明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了。

4、聞

聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也説明蜆子不是太新鮮,起碼其中有很大一部分已經不新鮮,這樣的一定不要購買。

看了上文的介紹，對於河蜆的營養價值你們都瞭解清楚了嗎，只有瞭解清楚食物的營養價值和禁忌，這樣我們食用起來才會更安全更健康。瞭解清楚了河蜆，我們就知道該如何搭配食物來烹調，也知道禁忌些什麼了，那就趕緊行動起來吧，做出香噴噴的河蜆佳餚吧。