秋刀魚的做法？

秋刀魚又名竹刀魚，在日劇中經常看到的食物，是經典的日本料理之一，體內含有豐富的蛋白質和脂肪，味道肥美。而且屬於經濟魚類。所以也同時作為很多大型魚類的寵物飼料。我們在日料中，看到最多的是考秋刀魚，那麼除了烤，秋刀魚還能有什麼做法呢?

秋刀魚的做法

一、香煎麻辣秋刀魚

1、秋刀魚去鰓去肚，洗淨

2、備好的姜切成細絲

3、洗淨的秋刀魚加鹽、料酒、薑絲抹勻醃製半小時

4、用一個大盤加入澱粉和雞蛋1個拌均5、逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液6、鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋裏

5、一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油

6、準備辣椒粉和花椒粉混合均勻

7、擠入檸檬汁，撒入少許花椒粉和辣椒粉即可出鍋

小竅門

1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋

2、煎魚的時候，油温要高一點才下魚。

3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。

4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因為多了會導致油温迅速下降，魚皮會不酥脆。

5、魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製

二、豆鼓辣醬蒸秋刀魚

1、葱、姜和香菜洗淨切好備用

2、秋刀魚去內臟、頭腮洗淨、用刀在魚身兩面劃開幾刀便於入味

3、放入盤中：加食鹽、葱姜和料酒抹勻、醃製半小時左右後沖洗乾淨

4、取部分葱薑絲撒在盤底

5、放入醃好的秋刀魚、再滴入魚露和料酒

6、調入3湯匙風味豆豉辣醬

7、抹勻後再撒些葱薑絲、放入鍋中加水加蓋

8、大火蒸15分鐘左右

9、另起鍋燒些熱油均勻地淋至魚身

10、此外還做了一條香煎秋刀魚、煎好後撒些辣椒麪和孜然粉

11、最後再上些葱花和香菜提香，細嫩的魚肉就可以出鍋了。

三、日式沙拉汁燒秋刀魚

1、用料：秋刀魚2條，丘比日式沙拉汁2包，麪粉少許，芝麻少許，油適量

2、秋刀魚洗淨，每條切成三段，剖開

3、撒少許麪粉。

4、鍋中倒油，燒熱。

5、放入魚，煎到兩面金黃。

6、出鍋。

7、另起一鍋，放入秋刀魚和沙拉汁。

8、翻炒，使秋刀魚均勻地裹上料汁。

9、繼續，炒至湯汁濃稠，熄火。

10、出鍋裝盤，撒上芝麻就可以了。

小竅門

日式沙拉汁可以用日式調味料自己調配。

注意煎魚時火不宜太大，以免焦糊。

以上是分享給大家的關於秋刀魚日常比較方便做的做法，秋刀魚的做法其實很多，大家可以根據自己的喜好來稍微改良一下，像我個人是比較喜歡煎的焦香的秋刀魚，這樣吃起來連魚骨都是軟脆的。煎好的秋刀魚還能淋上一點耗油，搭配熱乎乎的白米飯，很是美味。