臘肉的價值是怎樣的

臘肉是中國傳統春節時候必不可少的美食，臘肉就是來源於臘月，人們在臘月的時候就為新年做準備，因此就開始買肉，或者去找人來醃製臘肉，或者在家中自己研製，一直留到過年三十那天在吃，臘肉的營養價值到底是怎樣的呢，今天介紹給大家。

一、臘肉的價值

臘肉是很富含有營養價值的當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有!

當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。

不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進食油脂對其健康非常不利，當然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當的選擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。

臘肉在生活中是大多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是醃製類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對於人體攝入的鹽的含量大大提升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質中重要的物質，這一點是值得注意的!

臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

臘肉從營養健康的角度來説，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個不合適的食品，是對老年人的一種危害，有害於胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對這些人羣是有危害性的!

二、臘肉的做法

1、在超市買了五盤帶皮後腿肉。

2、洗淨瀝乾

3、準備醃汁

4、將醃汁與肉抓勻

5、上好醃汁的肉再放回包裝盒(盒子要清洗一下喲，偶是為了省空間這樣做的，你也可以裝一大塑料袋)中，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製3-7天

6、醃好的肉取出掛背陰通風處風乾三天

7、準備一個廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮(俺用的是橙皮和柚子皮，添香。)及大米;鍋上擱一個架子;

8、將肉放在架子上，開大火，看白糖被燒成紅糊並有煙冒出時就蓋上蓋子，轉小火熏製。時間當然是越長越好。老家用木頭薰臘肉一般要歷時一個月咧～～城裏沒條件，只能將就了

9、熏製好的臘肉再掛起來風乾一個星期以上，然後就可以食用了。

上面文章裏有關臘肉的價值的介紹是比較客觀具體的，既包括臘肉吃起來的好處，也包括吃了對身體的不好吃的地方，這説明，不管是什麼食物都有他本身的兩面性，不能夠吃太多，各種營養都要補充均衡，保證自己身體能夠吸取到各種的營養元素。