四川臘肉的營養價值你知道嗎？

四川是個好地方啊！説起四川大家肯定就會想到四川火鍋！四川火鍋固然出名，但是還有很多很多其他我們不知道的好吃的！那就是四川的臘肉，其實四川的臘肉也挺出名，而且特別好吃，還有很高的營養價值。今天小編就給大家介紹一下好吃的四川臘肉。

一、四川臘肉介紹

四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。

四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。

在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。成品是風肉。其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。酒飯均宜。

臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢，那就讓大家來分享這過程吧。

二、四川臘肉的營養價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

三、四川臘肉的保存方法

臘肉一般在室外温度15'C以下，掛在陽台通風處(高處)，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。

四、四川臘肉食用須知

1、臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨，洗去表面的污漬，由於臘肉很鹹，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。

2、同樣還是因為臘肉的製作過程使其口感較鹹，所以在炒制的時候不需要再額外放鹽。

3、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨。放到熱水中泡軟，處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。

4、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽哦。

小編給大家介紹那麼多之後，大家是不是對四川的臘肉有了更深的瞭解呢？四川不僅有火鍋，還有很多很多地方特色小吃！就像臘肉，四川人每到過年過節都會做！雖然好吃，但是還是不能貪吃哦！關於四川臘肉的介紹相信大家也都看完了，趕緊吃起來吧。