滬菜別具江南風味，上海吃什麼菜系

説起上海，大家第一映像都是繁華都市，經濟大城的象徵。在上海發展這麼迅速的地方，菜系當然也在發展當中。那麼有人知道上海吃什麼菜系嗎？有人知道上海的家常菜都是以什麼味道為主的嗎？其實上海也是曾經屬於浙江地帶的一個城市，所以它的菜系口味跟浙江還是很相似的，並且上海也臨近江蘇，而江蘇與浙江有江南的稱號，也是古時候名菜的發源地，下面我們就一起來了解一下上海的菜系吧！

上海吃什麼菜系，滬菜別具江南風味

上海簡稱滬，所以上海菜系也叫滬菜，那麼這滬菜有什麼特別之處呢？本幫菜是上海菜的一個説法，主要以濃油赤醬，注重保持原本菜系的味道，鹹淡適中而別具一番特色。本幫菜不似川菜那樣的麻辣而刺激味蕾，不似廣式菜那樣的香甜清香追求原始，不似魯菜那樣的大件而濃墨多彩。滬菜本身看上去小巧而有韻味，色彩多變而獨有特色。

滬菜的特色是以紅燒，糖醋，煨為主，後來由於要適應當地人的口感，從多油赤醬變為清新淡雅，但原本的烹飪手法不變，還是以糖為主。

這上海最有特色的應該非魚莫屬了。由於地理位置的優越性，臨海水產品豐富，所以一年四季都不需要擔心海貨的供不應求。並且上海以四季時蔬為主意的菜品，什麼季節搭配什麼蔬果也是有講究的，反季節的果蔬一般是不用於搭配菜品的。

上海的菜以精緻而出名的，一枚灌湯包也是精益求精，做的灌湯包晶瑩剔透，柔韌彈嫩，湯汁也是十分鮮美的，當然吃也是有講究的，一般在服務員的指示下正確食用也會是一次不錯的體驗，特別是外鄉人去到那之後更應該感受一番。

滬菜做起來也很有講究，吃起來更是講究，處處彰顯精緻，但也是屬於它的一個特色之一，如果想要具體知道滬菜的風味，那麼也是文字不能表達清楚的，小編建議如果條件允許可以親自去到當地體驗一番哦！