萵苣捲心菜的營養價值和飲食禁忌

萵苣和空心菜，都是很常見的一種蔬菜，平時的飲食當中幾乎也是必不可少的了。因為它的常見，所以往往可能很多人會忽略了他們的營養價值和飲食禁忌。它們雖然普通，但是也要屬於它們的營養價值和飲食注意事項。這個還是值得我們的注意的哦！

萵苣捲心菜的營養價值和飲食禁忌

一、捲心菜的營養價值

捲心菜，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，捲心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用捲心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的捲心菜叫紫甘藍，營養功能基本上和捲心菜相同。據《本草綱目》中記載，甘藍(包心菜)，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裏面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜葉柄短，心葉呈黃白色，抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。

二、哪些人不宜吃捲心菜

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

三、萵苣營養價值

1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、調節人體內鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

四、萵苣副作用

1、不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

2、不宜與奶酪、蜂蜜同食。

3、寒性體質者不宜食。

4、痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食

萵苣捲心菜，小編也是非常喜歡吃這兩種菜的。捲心菜既然被稱為菜中之王，那麼它的營養價值肯定不會少，當然，在很多情況夏，也是不宜多吃的。萵苣，口感是真的很清楚，特別的開胃下飯，還能調節體內礦物質平衡。如果喜歡吃這兩種菜的小夥伴，不妨學學它的做法哦！