豆角幹怎麼曬

豆角是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的口味是非常的好，再加上豆角的種類也是非常的多，比如在我國有這麼一句老話説的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，由此可見，豆角在我們大家心目中的地位，那我們介紹一下豆角幹怎麼曬。

一、豆角幹怎麼曬

豆角幹是用長豆角脱水製成的豆角幹品，是用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高温煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品為黑色，易碎。

1、採摘新鮮的嫩豆角

一定要在地裏採摘新鮮的嫩豆角，如果沒有菜園也可以去市場購買。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。

2、去掉蟲眼、花蒂

採摘完畢後，要將豆角上的蟲眼、花蒂部分去掉。

3、將整條的豆角放入鍋中煮熟

燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裏還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。

4、撈起來，瀝乾水分

將煮過的豆角撈起來，放入簸箕中，瀝乾水分。

5、放入露天進行晾曬

晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。然後進行露頭晾曬，直到曬乾。白天拿到院子裏陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脱水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。

6、將曬乾的豆角用棉線捆好，放入密封的塑料袋子進行保存

要用棉線捆紮好，一次捆綁50根幹豆角比較合適。然後放入放入密封的塑料袋子進行保存。

7、注意事項：

1）在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

2）曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬乾。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。

3）把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好説的。

4）接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。

用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

以上內容就是對豆角幹怎麼曬這個問題的回答，其實豆角幹是否非常好種植也非常好買的一種蔬菜，其實不論是哪種豆角幹都是非常好吃的，要做成豆角幹首先就先要將豆角切成片，然後在陽光下進行充分的晾曬，這樣才能做出好吃的豆角幹。