你瞭解嗎，苤藍的營養價值

大家在看到苤藍的時候，是不是還存在疑惑，什麼是苤藍？在日常生活中，估計大部分人也沒見過，更沒了解過苤藍具有什麼樣的價值。跟苤藍較為相似的植物是甘藍，，苤藍是甘藍的一個變種。雖然苤藍不為人們所熟知，但是它也具有很高的營養價值哦。

一、苤藍的基本介紹

苤藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。

原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢着生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢後，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。

二、苤藍的功效與作用

1、提高免疫力

苤藍含有維生素、礦物質元素等，可以提高人體的免疫力，降低受到疾病侵害的危險。

2、預防便祕

苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便祕以及排毒的作用。對於習慣性便祕的患者，不妨試試多吃一些苤藍。

3、預防癌症

苤藍中含有微量元素鉬，這種元素對預防癌症有着一定的作用。經常食用苤藍，可以起到預防癌症的作用。

4、促進傷口癒合

苤藍中的維生素C含量比較顯著，可以促進傷口癒合。患有潰瘍等人羣可以嘗試多吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進癒合有一定的輔助作用。

三、苤藍的營養價值

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

四、苤藍的食用方法

球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食。

説了這麼多，大家對苤藍的營養價值都有了一定的瞭解了。夏季，適合涼拌苤藍的這道菜品也要閃亮登場了。不僅能解除酷暑帶來的沒有食慾，它極高的維生素也能補充人體所缺少的營養。生活中還有很多值得我們去發現的健康食物，他們像苤藍一樣能夠為身體帶來很多你意想不到的好處。