麻婆豆腐做法大全家常

麻婆豆腐的口感比較好，大家知道麻婆豆腐做法大全家常嗎，可以看看文章對於麻婆豆腐是怎麼介紹的呢，麻婆豆腐吃起來是比較細膩的，並且這款美食的味道比較重，是喜歡吃辣椒的人非常愛吃的一款美食喲，但是不要吃的過多。

一.麻婆豆腐做法大全家常

做法：

食材

主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克。

做法

1.先把豆腐切成2釐米見方的丁。

2.清水起鍋，放少許鹽，把切好的豆腐在水中。

3.浸泡15分鐘，然後撈出備用。

4.熱鍋入涼油煸炒肉末，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。

5.煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒、然後烹入黃酒炒勻。

6.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

8.然後放入適量的醬油，放入鹽調味。

9.然後下入豆腐煮開、豆腐煮大約3-5分鐘，後放入少許雞精調鮮。

10.用水澱粉勾芡，此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

11.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

二.豆腐的作用與功效

1.更年期的“保護神” 

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。 

3.降低乳腺癌的概率 

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血栓

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

我們清楚的知道了麻婆豆腐做法大全家常以後，我們可以親自動手嘗試做這款美食，這款美食是可以和很多食物搭配起來吃的，並且對於我們調理自己的身體比較好，但是腸胃系統不好的人不要吃，容易對腸胃系統產生刺激的作用。