麻婆豆腐的家常做法大全
麻婆豆腐是比較好吃的健康美食，大家知道麻婆豆腐的家常做法大全嗎，可以看看文章對於麻婆豆腐的介紹，喜歡吃這款美食的人可以自己動手做麻婆豆腐，是比較容易學習的，這款美食是老少皆宜的健康美食，可以作為午餐來吃。
一.麻婆豆腐的家常做法大全
做法：
嫩豆腐 500g 牛肉末 100g 青蒜 20g 郫縣豆瓣 50g 豆豉 15g 辣椒段 20g 辣椒粉 20g 花椒粉 10g 水澱粉 75g 薑末 25g 蒜末 25g
做法
1.牛肉用刀手剁成碎。機器絞好的牛肉餡的確方便，但水份散失的厲害，肉香走失也多。
2.熱鍋涼油，下肉末，逼出牛油的香氣。
3.取一勺郫縣豆瓣醬、一勺薑末、一勺蒜末，用來爆香鍋底。
4.把牛肉末推到一邊，就着鍋底的牛油，炸香郫縣豆瓣醬、葱薑末。
5.等到鍋裏的牛肉末、豆瓣醬、葱姜碎已經洋溢着濃郁的香辣肉醬氣息，加入切碎的幹辣椒。我更喜歡在鍋底加一些帶籽的幹辣椒，會更多香辣的氣氛。
6.倒入一些水，沒過牛肉碎，小火翻滾。
7.豆腐切成方塊，菱形塊，長方塊，隨你。我是忍不住邊切邊吃幾塊的。
8.燒一鍋水沸水，加入小半勺鹽。鹽水汆燙的目的有兩個：一是煮熟豆腐，去除豆腥味，後面調味、勾芡後很快就可以出鍋，保證味道新鮮;二是加了鹽的沸水會讓豆腐更容易保持形狀，不易破碎。這一步可以提前做好。
9.將汆燙好的豆腐倒入鍋底辣湯。
10.用一勺醬油、一勺料酒、小半勺胡椒粉、一小勺香油調成一碗料汁。
11.除了料汁，這碗芡汁也很重要。按一勺澱粉配一勺水的比例調好水澱粉。準備好了這兩晚汁，我們即將進入快速成菜環節!
12.倒入醬油混合料汁。撒上一把花椒碎。用平底鍋輕輕烘焙一下花椒會讓香氣更好散發出來。
13.水澱粉分兩次倒入鍋中。等到剛才倒入的醬油汁快要收幹後，倒入一半的水澱粉;然後等到湯汁再次收幹後倒入剩餘的水澱粉。
14.這時的火力就需要小心控制了。太旺的火會讓豆腐破碎，保持微弱的咕嘟就好。
15.放入青蒜。這時已經不能再“翻炒”，而只能用鏟背“推勻”。還是因為豆腐太嬌嫩了!
16.最後是最畫龍點睛的一筆!撒上一層花椒粉，熱氣醺着花椒粉升騰出鮮活的香味。這道麻婆豆腐才算齊活兒。
我們學會了麻婆豆腐的家常做法大全以後，相信會有更多的人愛上了吃這款美食，這款美食的口感不錯，多吃這款美食可以更好的調理我們的身體，但是這款美食對於腸胃不好的人來説是不可以多吃的一款美食喲，容易對身體造成傷害。
