打破你傳統燉雞的方式，蕨菜乾燉雞

蕨菜乾，簡單地説就是脱水蕨菜乾製品，作為乾貨食物，它保留了蕨菜大部分的營養，正常情況下，蕨菜乾是沒有毒的，是可以與雞同食的。而燉雞方式極為簡單，傳統的燉雞輔料基本上枸杞或是橄欖或是栗子，蕨菜乾燉雞會相對來説比較少見，但美味卻比它們更勝一籌。

一、蕨菜乾燉雞，打破你傳統燉雞的方式

蕨菜乾即脱水蕨菜乾製品，蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。它富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等

正常情況下蕨菜根無毒，但是這種蔬菜中含有一種天然的蕨根素，它進入人體以後，會對人體細胞產生一定的傷害，嚴重時會導致細胞癌變，桂平食蕨菜根兒不能過量食用，不然會增加癌症的發病率。

而燉雞是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火;與芝麻、菊花同食易中毒。

燉雞的一般做法是雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，温度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

燉雞一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;

二、蕨菜乾燉雞的做法

1、幹蕨菜先淘洗然後煮二三十分鐘

2、開火放油放花椒辣椒八角炒出香味放葱薑蒜

3、然後放雞塊翻炒一會兒加鹽十三香醬油，接着放入蕨菜翻炒幾下最後加水燉

4、燉熟即可出鍋

5、開動～

當然，喜歡吃辣可多放幹辣椒，香菇也可以替換蕨菜，出鍋時，加點香油更加鮮香。

作為一道打破傳統燉雞方式的蕨菜乾燉雞，它有沒有讓你驚豔？蕨菜乾不管是超市還是菜場，都是很方便買到的，如果你本身就會燉雞，那麼這道菜對你來説簡直簡單到爆炸，如果你沒有嘗試過燉雞，第一次開始燉的話，看了本篇，包學包會，不學可免費再學，保準你會。