臘肉怎麼放才能比較久呢

一到過年就會做好多的臘肉，然後一下子也吃不完，臘肉的製作工藝比較繁雜，時間週期長。但是做起來很好吃。所以怎麼捨得讓辛辛苦苦做出來的臘肉壞了呢，所以今天就來研究一下臘肉怎麼放最好，怎麼放不會壞，而且越來越好吃，咱們一起來看看吧

臘肉怎麼放比較好呢

一、冷凍保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。

二、懸掛保存

如果你們當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。

這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

三、埋土保存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇保存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

五、其它方法

經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。

補充説明：

1、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

2、臘肉如果保存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。

臘肉怎麼放的方法我已經介紹給大家了，是不是又學到了很多，小編我也是請教了四川當地的人們。所以好吃的臘肉一定要好好存放哦，否則容易壞。所以寶寶們可以自己嘗試的做一下。如果有什麼疑問或者問題，可以隨時像小編留言哦。小編會一一解答的。