豆角怎麼炒容易熟，長豆要煮多久

每天的飲食中都離不開蔬菜，蔬菜的種類也很多，今天呢就來給大家介紹一下長豆角，我們都知道豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，豆角煮不熟的情況下，人吃了會中毒。記得在綜藝節目《嚮往的生活》中，宋丹丹因為嚐了一口沒熟的豆角，晚上就開始鬧肚子了。

一、長豆要煮多久

長豆角焯水時，把鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。

焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看。

由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降温。

二、豆角怎麼炒容易熟

1、去除豆筋

在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，並且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉，嚴重的還會食物中毒。

2、炒前焯水

豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證避免吃到沒熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞營養，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節省烹飪的時間。

3、別用水燜

很多人在炒豆角的時候，由於豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不説，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。

三、長豆角的功效

1、輔助治療疾病

長豇豆能輔助治療人類的多種疾病，它味甘而無毒，可以入脾經和胃經，能健脾補腎，可以輔助治療尿頻和水腫以及一些婦科疾病，另外它對人類因脾胃虛弱引起的積食和腹脹以及男性遺精也有一定的治療和預防作用。

2、促進消化緩解便祕

長豇豆是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以後，既能促進消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進人體內垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，對人類的便祕也有一定緩解作用。

其實豆角是我飯桌上常見的美食，味道十分鮮美，色澤也很好，讓人看了非常有食慾。上面為大家介紹了豆角的烹飪方法和烹飪小竅門，還有一些豆角的功效和作用，大家應該對長豆要煮多久有所瞭解了，一定要記住，平時吃豆角的時候要煮熟哦。