豆角要炒多久才算熟了

豆角和其它任何豆類蔬菜一樣，都含有一定程度的皂角素和植物凝集素，這兩種物質對人體是會有危害的，那麼怎麼去除它呢?豆角炒熟了，這種有害物質也就去除了，因此豆角要炒多久才算熟了呢?

一、豆角要炒多久才算熟了

一般我們直接炒豆角的話，如果是大火十五分鐘左右就可以炒熟了。

相信很多人都知道豆角當中含有一種有毒物質，需要用高温才能將它破壞掉，大火加熱十分鐘以上差不多就可以了，這樣來保證豆角熟透了，只有熟透了的豆角才能將有害物質變成無害物質，所以我們再炒豆角的時候，會習慣先給他燜一會，豆角一定要燜到沒有其本身的綠色，變成微微黃色的時候才可以出鍋。還有一個更快更好的方法，就是我們在炒豆角之前可以先焯一下水，只要它與原來的顏色有所差別就可以了，出鍋並瀝乾水分，然後再放入油鍋裏翻炒，這樣豆角的顏色由鮮綠色變為暗綠色，就代表豆角已經熟透了，而且焯過水的豆角會更脆，味道和口感也會更好。

有很多人都覺得豆角有少許的菜腥味，這個只要我們在炒的時候放入姜葱蒜熱油爆香，再下入豆角炒熟，就基本可以讓這種腥味去掉了。

二、豆角種類有哪些

豆角分為很多種，有缸豆、梅豆角、長豆角、刀豆等等豆類蔬菜。

1.缸豆是指那種長條形的，形狀顆粒飽滿，大小一致的那一種。

2.梅豆角，它的表面是那種磨砂狀的，不光滑的。

3.長豆角，就是我們一條條長長的那種。

4.刀豆，它的形狀大小類似於刀一樣的豆莢，刀豆的豆莢飽滿，豆籽的形狀不是那種凸起來很明顯的。

5.四季豆，也稱芸豆，不是很長，不圓也不扁。

豆角作為很平常的家常菜，其食用方法也是各種各樣的，完全可以滿足人們的需求。簡單的一盤豆角炒肉，色香味俱全，讓人回味無窮!