你知道水果的存儲方法嗎

季節的不同，所買的水果也不一樣。水果是一種比較容易變質的東西，但它只是在某一個指定的時間才會有。一般我們會吃不完或者在後面想吃卻沒有，那有什麼方法可以使我們不浪費水果又能將水果在後面可以吃呢？其實，只要有好的方法將水果保存起來，我們就不會浪費水果了，那水果怎麼保存呢

水果的存儲

除香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜等熱帶水果不宜放入冰箱冷藏室外,其他常見的水果在短期內皆可放入冰箱延長保質期.如果想要長期保存,目前常見的保存方式有冰凍、乾燥、氣調保鮮或做成蜜餞、罐頭和果醬等方式.

1、冰凍

以前,在北方的冬天,很多人有吃凍梨的習慣,就是將白梨冰凍變成烏黑色.凍梨和後來的凍草莓、凍蘋果、凍柿子,都是通過快速的低温讓水果內部結構發生變化,風味和口感變得和之前不同,但是營養價值卻沒有太大的變化.低温冷凍保存不僅可以減緩微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,減緩食物變質的速度.同時,維生素對低温並不敏感,基本不會對水果的營養價值造成影響.

2、氣調保鮮

氣調保鮮是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命的技術.不同的水果對儲存環境的温度和濕度要求不同,如果對其保存的環境做好特定的温度和濕度的控制,水果的保質期就會延長.如現在有的草莓和藍莓在運輸過程中,就是通過往包裝裏充惰性氣體、降低温度來保質的.氣調保鮮技術目前主要是工業上在用,有一些家庭用冰箱有專門放水果的位置,也是基本採用了這個原理.

3、乾燥

如葡萄乾、香蕉乾等,它們的乾燥不是通過加熱,而是自然晾曬後脱水形成的,因此維生素流失的比例會比較低.它們的水分雖然流失了,但是營養都保存了下來,且營養密度比普通的水果還要高.還有一種為低温乾燥,在低温狀態下把水抽真空,營養成分得到了最大保留,同時不存在結構上的破壞,其品質要優於普通乾燥,但這種方法保存的水果價格也相對昂貴!

4、做成果醬、罐頭或蜜餞

這三種的保存方式相似,含糖量較高.需要跟大家澄清的是,有時食品的防腐不一定是要添加防腐劑,如臘肉保質期長,是因其鹽的含量很高,罐頭、果醬、蜜餞保質期長,部分原因是糖的含量很高. 很多人認為水果罐頭裏添加了很多的防腐劑,但是,罐頭之所以能夠長期保存不變質,得益於密封的容器和嚴格的殺菌,再加上高濃度的糖水也具有防腐作用.

因此,質量較好的罐頭中主要加的就是水果、糖水、檸檬酸、維生素C,並無防腐劑,相對來説比較安全,但在高温殺菌的過程中營養物質會有流失.

而在果醬、蜜餞、果脯中一般會加入色素、甜味劑,大家可以查看其配料表進行特殊關注.説起蜜餞和果脯,很多人在去日本旅遊時總愛帶回來很多日本的蜜餞和果脯,認為國外的東西比較安全、健康.其實,日本在這兩種食品的管理上要比中國鬆很多,有很多在中國不允許添加的食品添加劑在日本是被允許的.所以在此提醒大家,月亮不是國外的圓,在購買時還是要擦亮眼睛,選擇真正健康的、適合自己的好食品.

現在很流行將吃不完的水果存儲起來。將水果儲存起來既可以保證我們能讓我們能吃到自己喜歡吃的水果，又能很好的解決水果浪費的問題。那你知道水果的存儲方法有什麼嗎？我們常見的方法一般是將水果冷凍、曬乾和醃製這三種方法，這三種方法都可以將水果很好的保存下來。