細數麪粉的種類，日常食用的麪粉是什麼做的

麪粉是飲食中經常用到的原料，在飲食中用途廣泛，可以製作各種點心小食，也可以加入烹飪的菜餚中調味。我們經常吃的麪粉是用什麼做的你知道嗎？麪粉也有很多種類，來看看麪粉的製作原料，細數一下面粉有些什麼種類吧，瞭解了麪粉才有助於更好的吃麪粉喲。

日常食用的麪粉是什麼做的，細數麪粉的種類

一、麪粉是什麼做的

麪粉就是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，麪粉可以分為高筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

選擇麪粉的時候，我們要注意麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以為“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單説就是高級精製，很可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

在選擇麪粉的時候，我們經常能看到高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類，或者礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以為“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單説就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能説明麪粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

由此看來，“高精”的説法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而不是“高級精製”。

二、麪粉的種類有哪些

1、頭磨麪粉

頭磨麪粉被認為是適合於製作麪包的麪粉，是出粉率72%的麪粉，即整個內胚乳磨製的麪粉。

2、特級麪粉

特級麪粉是用小麥內胚乳的中心部分磨製的，是最純、等級最高的商業麪粉。特級麪粉又可以細分為五個類別，特等特級麪粉和一等特級麪粉是用軟質小麥磨製的，用於製作蛋糕類。硬質小麥磨製的精特級麪粉則被認為是最佳的麪包麪粉，中特級麪粉也非常適合於製作麪包。具體使用哪一種麪粉要看哪種最合適，盲目追求麪粉的等級是沒有意義的。

3、清粉

頭磨麪粉製作特級麪粉後剩下的產物就是清粉。清粉也分為特級、一級和二級。由於清粉相當於是用內胚乳外層磨製的，因此清粉的顏色比上述幾種麪粉深一些。特級清粉是由軟質小麥磨製的，由於製作糕點。一級清粉是由硬質小麥磨製的，麪包師常把一級清粉與那些麪筋含量低的麪粉混合使用，比如與黑麥麪粉混合，以得到理想的麪包結構組織。二級清粉灰分偏高，顏色深，一般不用於加工食品。

三、麪粉的儲存方法

（一）夏季如何儲存麪粉

夏季雨水多，氣温高，濕度大，麪粉很容易吸潮結塊，進而被微生物污染髮生黴變，甚至滋生蟲害，影響食品衞生和安全。

麪粉的保管要求做到清潔、乾燥、無蟲、無異味。

（二）麪粉的儲藏技術

麪粉通常採用包裝儲藏，常用方法如下：

1、常規儲藏

麪粉是直接食用的糧食，存放麪粉的地方必須清潔乾燥、無蟲。最好選擇能保持低温的冰箱、櫃子裏等。每月應搬搗、搓揉麪袋，防止發熱、結塊。在夜間相對濕度較小時進行通風。水分小的麪粉在入春後採取密閉保持低温能延長儲藏期。冬季加工麪粉可儲藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲藏1個月。

2、密閉儲藏

根據麪粉吸濕性與導熱性不良的特性，可採用低温入庫，密閉保管的辦法，以延長麪粉的安全儲藏期。可以採用罐子密閉，也可採用塑料薄膜密閉，既可解決防潮、防黴，又能防止空氣進入麪粉引起氧化變質，同時也減少害蟲感染的機會。

麪粉是什麼做的大家都知道了嗎，一般是用小麥粉磨成的哦，白嫩嫩的麪粉可以做成多種美味佳餚，做小食和菜品的佐料都是不可缺少的。麪粉中也含有澱粉等多種營養成分，瞭解了麪粉的種類，有助於更好地挑選麪粉食用哦，讓各種麪粉帶來美味的同時也帶來健康吧。