芹菜葉怎麼做鹹菜

很喜歡芹菜這款美食，口感不錯，但是很多人都喜歡吃芹菜的莖，不喜歡吃芹菜葉，其實，芹菜葉的營養價值也是比較高的，文章還介紹了芹菜葉怎麼做鹹菜好吃，大家可以看看這款美食的做法，讓我們吃到芹菜的不同做法也是不錯的。

一、芹菜的介紹

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

二、芹菜葉怎麼做鹹菜

芹菜葉性味涼,有清熱消毒的作用,對肝火旺盛特有功效,有平肝清熱的作用。菜葉富含纖維素,能清理胃腸垃圾堆積,滑腸通便,有治療便祕的作用。芹菜葉有降低血壓的作用,對治療高血壓,頭昏水腫,月經不調,血管硬化均有療效。

新鮮的芹菜葉是平直的。要選擇葉柄肥厚、嫩脆的,無黃葉、病葉、斷葉,其葉色、葉柄色符合原品種特徵,整齊、均勻的芹菜葉最好。不要選尖端翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑的芹菜葉。如果芹菜葉“墨黑”,説明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老,不宜購買。

1、食材

主料:芹菜葉200g，鹽5克，葱油10克，姜10克，葱10克，剁椒10 克，味精3克，味達美10克，陳醋8克

香油少許，花椒油8克

2、方法/步驟

1)將芹菜的葉子連葉柄摘下，發黃的扔掉，只要新鮮的裝在盆裏。

2)將芹菜葉清洗乾淨。

3)鍋中燒開水，放入芹菜葉焯燙大約兩三分鐘。焯水時間要短，以保留更多的營養;最好用玻璃保鮮盒，更健康。

4)焯完以後，放入涼水中拔涼，一定要徹底拔涼。

5)然後控幹水用刀切幾下放入碗中備用。

6)把將葱花和剁椒放入芹菜葉中一塊等待拌勻。

7)把芹菜葉中放入鹽，味精，未達美，陳醋，葱油，花椒油等待拌勻，也可以根據自己的口味加點其他調料。

8)所有調料放齊後拌勻，最後淋入香油。

9)色香味俱全，真的是很香很下飯，芹菜葉鹹菜做好了，上餐桌就是搶手菜哦。

明白了芹菜葉怎麼做鹹菜以後，還要看看製作的一些技巧和方式，芹菜葉子首先要選擇優質的才可以做出來的美食比較好吃，並且芹菜葉製作的時候要提前焯水喲，醃製成鹹菜以後雖然口感好了許多，但是鹽含量比較高，不能多吃。