鱔魚都可以做出哪些美味的菜餚呢

不認識鱔的人，第一次見到鱔的時候會把它誤認為蛇，其實這也無可厚非。因為鱔它是細長的魚類，通常這下它的體長能達到35到50釐米之間，所以將她認錯也是情有可原的。但是我們大家都不能否認它的美味，雖然鱔魚看起來沒有一點美感，甚至可以説有點醜，但是它在中國人的餐桌上卻從來都沒有跌下過話題度，甚至很多省份對於鱔都有很獨到的做法，今天小編就來帶大傢俱體的瞭解一下關於鱔的內容吧!

一、鱔魚製出的美食

1.燉生敲

這是江蘇一到特別有名的以鱔為主材料的美食，但是現在要吃到正宗的燉生敲是特別難的。大家可以從菜名當中就知道它主要的烹飪方式是以燉為主，而生敲是將鮮活的鱔魚去骨，然後用木錘反覆的敲打上魚的背部至鬆散就可以燉了。製作這道美食挑選的鱔魚，最好是用一斤以上的鱔魚，這就是製作此美食的兩大要領。

2.紅燒鱔魚

很多魚類都適合用紅燒這一做法，鱔魚也不例外，紅燒的鱔魚不但肉質鮮嫩可口，而且香味撲鼻。如果你想吃到比較軟爛的鱔魚口感，就可以紅燒的時間久一點，這樣它裏面的魚骨也會熬得軟爛，然後脱落。那麼吃的時候就會非常的方便。

二、挑鱔的技巧

想要做好美味的菜餚，那就必須要會挑選優質的食材。

首先，在挑選鱔魚的時候，我們可以敲一下裝鱔魚的盆壁，因為鱔魚它是比較容易受驚的魚種。如果是新鮮有活力的鱔魚，你只要一敲那個盆壁，他一下子就會四處逃竄。但如果是不新鮮的或者是帶病的鱔魚，無論你怎麼碰，它都是蔫的，不怎麼遊動，這樣的鱔魚小編建議你就不要買了。

其次，在買鱔魚的時候，可以把鱔魚抓起來握在手裏感覺一下它的黏液，越新鮮的鱔魚，他表面附着的粘液是非常濃稠的，而且你不容易抓住它，它一下子就會從你的手裏滑出去。但是如果是不健康的鱔魚或者是表面有一些傷口的鱔魚，它的黏液就會被稀釋，這樣的區別還是比較明顯的。

最後，可以用淡鹽水測試一下，不過這個方法是要用在買回去之後了，如果在攤鋪那裏用這個方法的話，老闆是不大會同意的。用淡鹽水來測試鱔魚的新鮮度也是最為有效的，因為如果是有傷口的鱔魚，他一碰到淡鹽水的話，立馬就會跳起來，區別簡直不要太明顯。

關於鱔的一些相關知識點，小編在以上這篇文章裏面都有給大家做了詳細的介紹，希望對你有幫助。鱔除了非常美味，能滿足中國人的口腹之慾之外，它還含有非常豐富的營養價值，鱔魚體內含有的蛋白質和低脂肪以及一些鈣，鐵，鋅等微量元素也是不容忽視的，這些營養物質不但能夠為人體補充能量，而且也能夠起到強身健體的作用，特別是處在減肥期間的朋友，多吃一點鱔魚肉，也能夠起到降脂減肥的功效，不信大家可以試一試!