夏天的爽口美食瞭解一下！，蒜拌萵苣

説起萵苣，就是我們常説的萵筍了。萵苣是一種真正的綠色蔬菜，因為它通體碧綠，從葉子到外面直至內部，都是綠色的，非常的美觀。萵苣的營養價值很高，富含多種維生素和人體所需的營養成分。而且它的吃法也十分的多樣，可以涼拌，也可以直接清炒。

一、食材簡介

萵苣，菊科，萵苣屬，1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高温乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

二、營養價值

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高温乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

三、食用功效

1、止血：萵筍葉有止血的功效，特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。

2、止痛：萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。

3、潤腸通便：萵筍含有豐富的膳食纖維，有較好的潤腸通便的療效。

4、補血：萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有利。

5、健胃消食：萵筍略帶苦味，促進消化酶分泌，健胃消食。

四、蒜拌萵苣的做法

1、把萵苣去皮去葉。

2、再用水清洗後再切成薄片。

3、鍋燒熱後倒入食用油10ml，再加入大蒜末，炒黃炒香，再倒入已切片的萵苣。

4、再加入鹽2g,翻炒一會就可以起鍋了，這樣又香又脆的蒜香萵苣就燒好了。

看了上面這麼多關於萵苣的營養價值及功效還有做法的介紹，相信大家對於萵苣的瞭解應該又進一步了吧。而且蒜拌萵苣是一種非常簡單的萵苣吃法，大家自己在家就可以做，現在天氣炎熱，正值入夏，如果能在餐桌上來一盆美味又爽口的蒜拌萵苣，是非常合時宜的。