你知多少？，辣椒的分類

相信很多的人都很喜歡吃辣椒，而且很多人真的是已經達到了無辣不歡的程度。我自己本身就是對辣椒的很狂熱。以前我以為，辣椒都是差不多的味道的，但後來發現，辣椒與辣椒之間也是有不同的，而且每種辣椒都是有各種的特點的，下面就來了解一下吧。

辣椒的分類，主要有以下幾種：

01二荊條幹辣椒

二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，質地是比較脆爽的。

02美人椒

有綠色和紅色兩種顏色，多以鮮椒入菜，幾乎很少有人用乾製的美人椒。美人椒的辣度比較低，回口略帶甜味，皮厚，肉質也很厚，而且籽非常少。它的紅色素含量極高，所以顏色極其紅亮。

03七星椒

七星椒有色有香，更有味，果實小，皮薄，油分重，辣味特別高，顏色並不是特別紅亮。

04紅小米辣和綠小米辣

小米辣與子彈頭辣椒、二荊條辣椒相比，辣味更為突出。小米辣主要產於雲南和湖南，也有少量產自四川的自貢。

05鮮朝天椒和幹朝天椒

椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特別濃郁，辣度也非常高。目前我國大部分地區均有栽培，分佈較廣，形有卵形、圓形、扁球形等。

06線椒

全國的線椒幾乎都產自西北一帶，每年的秋後是收穫季。它的肉質很薄，籽也非常少，辣度並不高，但是它跟其他辣椒相比，有兩大優點：一是加熱後幾乎不變色，二是辣椒的本味比較濃郁。

07乾子彈頭辣椒和鮮子彈頭辣椒

椒果較小，辣味濃郁，口感清脆，色澤特別紅亮。

08牛角椒

有綠色和紅色兩種顏色，均是以鮮椒入菜。它個頭比較大，皮厚，肉厚，籽少，辣度並不高。

09小泰椒

香味濃郁，辣度勁猛，價格比較高。

10螺絲椒

一種雜交的辣椒，產自雲南、湖南、陝西等地，但是產地不同，外形也略有差異。它的顏色多是嫩綠或深綠的，果形細長、多皺褶和彎曲，口感比較脆爽。

11印度椒

優質的印度椒辣度比較高，甚至比七星椒還要辣。缺點是這種辣椒不耐煮，加熱時間一長，就容易煮爛，很容易造成渾湯。不過，目前在四川的調料市場上，優質的印度椒很少看到，多是品質一般、價位適中的中級品辣椒。

真是想不到，辣椒的家族也是有這麼多的成員在其中的，真是應了那句人以類聚物以羣分。通過對這篇文章的閲讀，現在你瞭解辣椒的分類了嗎？相信下次自己烹飪的時候你會根據自己的口味，按照不同的菜系去選擇相匹配種類的辣椒，希望這篇文章可以幫到你。