它到底怎麼做出來的？是雞嗎？，居然還有雞油這種油

我們平時在生活中幾乎是每天都離不開油，無論是花生油、大豆油、菜籽油還是豬油、牛油，可是你吃過雞油嗎?平時我們常吃的油可以大致分為兩類：植物油和動物油。花生油、大豆油、橄欖油都是植物油，而豬油、牛油則是動物油。今天為大家介紹一種平時我們不太常吃的油：雞油。

一、雞油的製作方法

雞油的製作方法有很多種，每種的優缺點和操作方法都不盡相同，下面為大家介紹幾種雞油的煉製方法：

1.蒸製法：首先先將雞脂肪焯水，取一隻碗，將焯水後的雞的脂肪放入碗中，同時加入姜塊，用保鮮膜包括上後在保鮮膜上扎幾個洞。之後放入蒸籠中將雞脂肪蒸化後稍微晾涼一下取出，將上面漂浮的油脂撇出來，即是雞油了，這種方法煉出的雞油，味道鮮美但是水分含量較多。

2.水熬法：將雞脂肪先過水，然後飛水後的雞脂肪與姜塊葱段一起放入鍋中，加少許清水一同熬煉，記得要時長攪動以免糊鍋，將雞油煉出且水分燒的比較幹之後就可以盛出了，之後過濾掉其中的油渣，雞油就煉成了。這種方法煉出的雞油顏色會比第一種方法淺一些，適合在做燴菜的時候加入一兩勺，但是香氣會比第一種淡。

3.直熬法：最簡單的一種方法，雞脂肪直接放入鍋中，既不加入油也不加入水，直接乾煸出雞油。這種方法對火候的要求比較嚴格，要時刻注意以免糊鍋。

二、雞油的食用方法

學會熬雞油後，小編教大家一個雞油葱花餅的製作方法，簡單易學還好吃：

1.將麪粉和水準備好，在麪粉中加入一個雞蛋使烙出的餅更加香酥，

2.之後分次加入熱水和麪，中間加入適量的白糖可以讓餅更加鬆軟。

3.面和好之後蓋上靜置一小時，中途再進行一次揉麪。

4.之後製作葱油，將小葱切小段，之後澆上熱的雞油拌勻。

5.面餳好後，根據自己想做的大小分好劑子，把劑子擀成長條，抹上葱花油，撒上鹽。

6.將面橫向摺疊一次，再捲成卷，卷好後再用擀麪杖擀成圓餅，之後放入電餅鐺烙至雙面金黃。

7.一張金黃香脆，外酥裏嫩的雞油葱花餅就烙好了。

加入雞油烙出的餅會比用植物油的更香，並且更酥脆，同時與豬油餅、牛油餅的味道也不同，沒有嘗試過的小夥伴們不妨在家裏做一次試試。但是值得一説的是，由於雞油是由雞的脂肪煉製而成的，因此脂肪含量非常的高，大家平時不要多吃，偶爾吃一下解解饞就好了!