想不到它還有這種好處，蒸菜營養價值高嗎

通常我們在做菜的時候都會使用炒、煮、蒸或者燉，當然每個做法都有它的奇特之處。蒸菜就是我們生活中常見的一種做法，一般我們會用它來蒸饅頭，蒸包子，蒸餃子，不僅美味，它還能保留食物原有的營養素，所以蒸菜的營養價值是很高的，今天小編就給大家介紹一下蒸菜的好處都有哪些。

一、蒸菜營養價值高嗎

蒸菜靠蒸汽來加熱，温度只有100℃，對食物中營養素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油温可達二三百度。大米、麪粉、玉米麪用蒸的方法，其營養成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。相關研究還發現，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其温度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味，足見，蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法，所以它的營養價值才會相對來説比較高。

二、蒸菜的好處

1、滋補美容

現代人生活節奏快，工作壓力大，陰虛火旺，由於蒸菜製作過程是以水滲熱，陰陽調濟，鎖住全部的維生素和水分，蒸制的菜餚清淡不上火，女士吃了皮膚水潤光滑，男士吃了身體健康，保健護胃，長期吃可起到調養食療功效。

2、營養健康

蒸能最大程度保住食物的味、形和營養，保證營養成分不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素含量顯著地高於其他烹調方法，對身體非常有好處。

3、綠色環保

蒸的過程中醫學上叫濕熱滅菌，菜餚在蒸的過程中能最大程度清除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的機會。

4、保健防疫

食物在進行高温煎炸烹調時使得食用油被氧化，在體內產生有害的自由基，而自由基會加速人體的衰老，加劇各種心血管疾病的發生，而蒸菜沒那麼多的油脂成份，特別適合“三高”人羣和亞健康人羣，真正遠離洋快餐給人體帶來的健康危害。

5、口味純正

蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會被分解代替，能讓人細細品味純天然菜品的本來味道，迴歸大自然，找回天然健康。

6、調養腸胃

蒸菜時菜品保持原有水分不流失，所以蒸出來的東西比較鬆軟鮮嫩，進入胃裏更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治療胃炎的藥物功效。

雖然説蒸菜比炒菜更費時間，但是蒸菜營養價值卻是比炒菜要高出很多的。如果有充足的時間，小編還是建議大家可以在家裏做蒸菜，畢竟對身體是有很多好處的。當然，每種做法都是有它不同之處的，每個人的喜好也不同，所以還是要根據自己的喜好來選擇方法哦。