澱粉怎麼做呢

澱粉是日常炒菜中最常用的調味料之一，那麼大家知道澱粉要怎麼做的嗎？其實澱粉的添加也沒有很講究，有一些菜要加入澱粉才會變得好吃，但有一些菜可能不需要澱粉的。接下來小編給大家介紹幾道菜，大家來體現一下澱粉的用法吧，有興趣的趕緊往下看哦。

澱粉怎麼做呢，小編告訴你。

一、玉米澱粉涼粉

用料：玉米澱粉100g、水600g

玉米澱粉涼粉的做法 

1、100g玉米澱粉+100g水(600克水中的100克)，混合均勻，一定要完全混合，不要有結塊。

2、剩下的500g水燒開後轉小火，把第一步的混合液體緩慢倒入，邊倒邊快速攪拌，直到鍋中的液體相對固化併成透明狀。

3、倒入不粘盤裏，我是用我的金烤盤放的，如果沒有就普通盤子刷點油放在盤子裏就好，冷卻後放冰箱冷藏2-4小時後拿出調味。切條裝盤，口味依自己喜歡就好。

二、上湯娃娃菜

用料：娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡蘿蔔 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、鹽 10克、味精 5克、雞汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、澱粉 5克

上湯娃娃菜的做法

1、娃娃菜洗淨，從中間切開兩半，順刀改成小條，備用。

2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。

3、火腿、胡蘿蔔、蒜切成丁;葱、薑切片。

4、鍋中放水大火燒開，放入娃娃菜焯透，撈出碼入盤中。

5、熱鍋下油放入葱薑蒜爆香，放入清水、鹽、味精、雞汁、胡椒粉，大火燒開。

6、放入皮蛋、火腿、胡蘿蔔燒開。

7、用水澱粉勾成濃汁，淋上香油，澆在碼好的娃娃菜上，即可。

三、湘味上湯浸鮮魚

用料：草魚 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、杭椒 10克、小米椒 10克、木耳 15克、金針菇 15克、泡椒 5克、粉絲 20克、鹽 15克、味精 10克、雞汁 20克、胡椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 5克、白糖 5克、白醋 10克

湘味上湯浸鮮魚的做法

1、草魚洗淨，切去頭部，然後沿中骨片開兩片，斜刀片去胸刺，留兩片淨魚肉，然後斜刀抹成大厚片放入盤中備用。然後把魚片用鹽10克，料酒10克抓均上勁，放入澱粉5克拌均。

2、葱薑蒜切片，杭椒、小米椒切丁，木耳洗淨摘成小片。

3、金針菇去根撕成小顆，泡椒切丁。

4、粉絲用清水泡開發好。

5、鍋中放清水500克左右，大火燒開，放入木耳、金針菇、粉絲焯透，倒入漏勺控水，然後裝入碗中。

6、鍋中留水燒開，把醃好的魚片，焯熟倒入漏勺備用。

7、鍋中下油10克左右，大火燒熱下入葱薑蒜、泡椒爆香，加清水300克左右，放鹽、味精、雞汁、胡椒粉、白糖、白醋。

8、大火燒開放入焯好的魚片，大火燒開蒸1分鐘左右，關火。

9、將做好的魚出鍋，盛入放有木耳、金針菇粉絲的碗中。

10、撒上杭椒、小米椒，另起鍋放入10克色拉油，燒至七八成熱，澆在上面氽香即可。

澱粉怎麼做呢，小編先介紹到這裏，不知道大家瞭解了多少呢。希望以上的方法能幫助到大家，大家如果有更好的製作方法也可以介紹給小編哦。大家平常在加入澱粉時需要注意一下用量的，大家不要一時下手太重了哦。大家趕緊帶着小編的建議嘗試做一下這幾道菜吧。