豬耳怎麼做好吃

生活中總有一些食材是平常人難以理解的，但是如果選擇對了烹飪的方法那就會變成一道美味。比如豬肝、豬腸還有豬耳朵，這些食材在很多人眼裏不乾淨，但如果選擇好的處理方法和配料就會讓很多人垂涎三尺。而且豬耳朵是一種很好的下酒菜，那麼在平常生活中怎麼處理豬耳朵呢?豬耳怎麼做好吃呢?

豬耳怎麼做好吃

對於愛吃豬耳朵的朋友來説，不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦!這樣的話，就可以自己製作出美味的豬耳朵了。那麼豬耳朵怎麼做呢?豬耳朵的做法大全有哪些呢?接下來，本文就為大家介紹豬耳朵的做法，為大家提供好的做法。所以要仔細血閲讀哦。

一、涼拌豬耳朵

材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

做法：

1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2、鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3、撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

二、滷水豬耳朵

材料：豬耳朵，燈籠椒，滷水，酒，鹽各適量。

做法：

1、將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。

2、再放到滷水裏慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。

3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

三、豆豉燜豬耳朵

材料：豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉(玉米澱粉)。

做法：

1、豬耳朵洗乾淨，並去毛;把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。

2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗乾淨。如此反覆兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。

3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。

4、爆炒至豬耳朵開始捲了，並呈些微金黃色，把調料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去)倒進去燜。

5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，轉大火收汁即可

以上就是小編蒐集到的關於豬耳朵怎麼好吃的做法了，雖然做法比較少，但是每一道都是可以讓你舌頭懷孕的美味。而且也是很好的下酒菜，最為關鍵的是它的做法方便，不需要太多的輔料和配料。一般在家庭就可以做出來，方便快捷。如果學會了就去實踐實踐吧，在家人團聚的時候做一道美味也是很暖心的，而且還可以展示廚藝，是一種兩全其美的選擇。