原來它們區別很大的，烤麩和麪筋的區別有哪些
麪筋是大家非常熟悉的食材，麪筋是由麪粉做成的，含有豐富的蛋白質，無論是做菜時加入一些，還是單純地烤麪筋，味道都極佳。而與之口味很像的烤麩，大家可能有些陌生。它是由麪筋做出來的食物，口味與麪筋相似。那麼烤麩和麪筋的區別是什麼呢?
烤麩和麪筋的區別
1.成分不同
麪筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
麪筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
麪筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麪筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。
麪粉做成麪筋後營養價值有所提高，水面筋，油炸麪筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪(除油麪筋外)明顯低於黃豆和其它麪食。麪筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。
由此可見，烤麩和麪筋的區別不僅存在於形狀、口感、成分、製作方法等方面的不同，經過不同的製作和烹飪後烤麩和麪筋的營養價值也有所區別，所以我們在選擇食材的時候一定要選擇清楚適合自己的。另外小編要提醒大家，喜歡吃也要適量哦！
